На круглом столе HORECA 2026 эксперт Сергей Ясинский представил практические кейсы внедрения ИИ в ресторанный бизнес. Искусственный интеллект оптимизирует управление запасами, прогнозируя спрос и минимизируя отходы, что напрямую повышает маржинальность. Персонализация сервиса через AI анализирует предпочтения клиентов, предлагая targeted рекомендации и увеличивая средний чек.
Автоматизация рутинных задач высвобождает персонал для креативных функций, снижая издержки на 10–20%.
Участники отметили ценность подхода: владельцы кафе видят потенциал для роста прибыли без найма лишних сотрудников. Это критично для HoReCa в условиях роста цен и дефицита кадров в 2026 году.
